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Elue « reine des arômes » par les Français, devant la fraise et le chocolat, la vanille embaume toutes les préparations d’un irrésistible parfum d’enfance.
Populaire, aimée de tous, petits et grands, la vanille n’est pas une mais plurielle, par ses variétés, ses provenances, et l’idée que chacun s’en fait. Plus complexe qu’elle n’en a l’air, et détournée de son usage habituel, elle est l’ingrédient magique qui suscite depuis peu l’intérêt des scientifiques, notamment pour son effet apaisant sur les bébés.
Ce livre pratique et très complet présente la vanille sous ses plus beaux aspects, de son histoire à ses terroirs, de la chimie à l’alchimie, tous ses secrets de santé et de beauté, ainsi que 50 recettes sucrées et salées pour régaler toute la famille. |
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Nathalie Helal est journaliste et auteur de "Petits Biscuits" des Ed. Flammarion et "Gaufres sucrées et salées, Ed. Solar. En 2010, elle créé son site internet www.du-nez-au-palais.com consacré aux grands chefs, aux parfumeurs et à leurs créations. |
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