Saveurs d'ortie ... C'est d'abord une cuisine simple, émanation directe de la tradition paysanne la plus pure.

C'est aussi une gastronomie pleine de surprises, toute en saveurs et en subtilité. Enfin c'est une cuisine santé réussie à peu de frais ...
Ce n'est pas un hasard si, depuis la nuit des temps, l'homme consomme la piquante plante ; c'est bien sûr en raison d'une valeur nutritive exceptionnelle, qui en fait un aliment aussi équilibré que l'oeuf ou la viande.

L'ortie fait partie de ces trésors naturels qui poussent à notre porte et dont on méprise l'existence. Aussi, le temps de la réhabilitation est-il venu ; de nombreux ambassadeurs prennent fait et cause pour la mal-aimée, confortés par les scientifiques qui reconnaissent ses vertus multiples et créditent tout le bien-fondé de l'intuition populaire.

Un vieux dicton affirme, une ortie dans le poulailler, c'est un oeuf de plus dans le panier ! ; le plagiant, nous pouvons aussi affirmer, une ortie dans votre assiette, c'est le plein d'énergie assuré !

Eh oui, dame Ortie pourrait bien rapidement retrouver le chemin de votre cuisine ...

L'auteur :

Bernard Bertrand est né en 1955 en Charente Maritime, au sein d'une famille d'agriculteurs. A la sortie d'un BTS "Protection de l'environnement" (une des toutes premières promotions de Neuvis, en Corrèze), il s'installe avec sa compagne Annie-Jeanne près d'un petit village de Haute-Garonne, Aspet, dans une maison abandonnée, avec les Pyrénées pour paysage.
Là au fil du années, ils reconstruisent patiemment la maison, les dépendances, les terrasses, le jardin, tout en vivant la passion qui les a réunis : collecter, apprendre et mettren en pratique des savoirs traditionnels respectueux de la nature. Pour cela, ils multiplient les rencontres et les visites aux vieilles bibliothèques de la France entière ...
Au début des années 1990, ils décident de transformer leur exploitation, déjà très atypique, en ferme de découverte nature. Parmi les outils qu'ils créent pour atteindre cet objectif, un jardin botanique extraordinaire, le "jardin des Sortilèges", dont Annie a la charge, et une collection de livres d'ethnobotanique, pour "partager l'expérience accumulée". Ce sera "Le compagnon végétal", fantastique collection de monographies sur les belles sauvages oubliées, qui marque un renouveau de l'édition ethnobotanique en France.
Aujourd'hui Bernard Bertrand continue d'écrire et d'éditer ses livres du fin fond des Pyrénées. Il parcourt la France pour défendre la richesse et les vertus des "mauvaises herbes" et milite pour que tout un chacun puisse se réapproprier toutes ces connaissances. Il est notamment le président de l'association des amis de l'Ortie.

Auteur : Bernard Bertrand
Editeur : Ed. du Terran
ISBN : 978-2913288973
88 pages - 605 gr