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L’industrie agroalimentaire n’a eu de cesse de sélectionner de nouvelles céréales de blé, toujours plus riches en gluten, de manière à obtenir des pâtes moelleuses et aériennes, pratiques à utiliser dans les pâtisseries. Obtenues par de multiples hybridations, ces céréales peuvent déclencher allergies et intolérances alimentaires. L’auteure nous confie donc ses 40 meilleures recettes de desserts sans gluten par prévention, mais aussi et surtout pour le plaisir des papilles. En remplacement du blé, elle marie avec bonheur diverses farines de céréales, de légumineuses ou de fruits – riz, noix d coco, châtaigne, pois chiche… - qu’elle utilise aussi sous forme de flocons ou de crèmes.
Mélanges de saveurs et de textures, ces associations sont de véritables gourmandises.
Et, pour une cuisine légère, 28 de ses recettes sont aussi sans œufs.
Tartelettes meringuées au citron, muffins aux fruits rouges, cake à l’orange et au gingembre sans compter les recettes pour les fondus de chocolat.
Une agréable manière de découvrir ne nouvelle façon de cuisiner, qui préserve notre santé et la planète. |
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