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Utovie propose une nouvelle édition complétée de ce désormais classique traité de panification domestique. De la farine et de l'eau, annonce d'emblée Marie Fougère, vos deux mains et du feu : c'est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. Je n'invente rien. C'est à la fois très simple et très magique.
Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, mais en tout cas toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison. En privilégiant l'usage du levain naturel qui assure un bon équilibre base/acide au contraire des levures chimiques décalcifiantes).
Toutes les formes de cuisson sont présentées : du four à bois (il en reste) à l'électricité.
Une description très documentée des ingrédients indispensables explique l'importance et l'attrait dela fabrication du pain à la maison.
Et puis : l'odeur du pain chaud qui se répandra chez vous ...
Un chapitre complémentaire présente les machines à pain, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que des recettes spécialement adaptées. |
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