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Cuisiner les aliments fermentés

Des aliments aux mille vertus

De nombreuses denrées – légumes, céréales, viandes, lait … - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées.
Ce faisant, elles acquièrent, comme par magie, de nombreuses vertus.
Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, ‘antioxydants, de probiotiques, moins de polluants …
Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d’infection ou la stimulation des défenses immunitaires.
Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir … comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca, etc).
Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir !

Auteurs : Claude Aubert & Jean-James Garreau
Editeur : Ed. Terre Vivante
ISBN : 978-2360983179
240 gr - 125 pages

14,00 EUR

incl. TVA à 6%, plus Expédition

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