Dans le contexte actuel de développement et de promotion de l’agriculture biologique, ce livre présente les caractéristiques de la conversion d’une exploitation en polyculture – élevage bovins lait à la production de lait biologique.

Après un rappel de l’histoire et des grands principes de ce monde de production alternatif et une présentation de la filière lait biologique en France, de la situation de la production et du marché, cet ouvrage permet de découvrir les aspects techniques de la reconversion : alimentation et santé du troupeau mais aussi gestion de la fertilisation des sols et itinéraires culturaux.

Ecrit en collaboration avec plusieurs experts en agriculture biologique et agrémenté de nombreux témoignages d’agriculteurs et d’animateurs de réseaux « bio », ce livre apporte des connaissances à la fois techniques, économiques et pratiques.

Cet ouvrage s’adresse aux apprenants et aux formateurs de l’enseignement agricole ainsi qu’aux agriculteurs, techniciens et toute personne intéressée par l’agriculture biologique.